子供も大好き♪トマト味の野菜リゾット

さて、いよいよオリンピックが始まりましたね。
”8”は縁起が良いという事で、こちらでも昨日は結婚する中国系カップルの数がやたら多かったみたいです。
中国で開会式がスタートした夜8時はこちらの時間で夜10時。いつもなら既に寝ている息子も、学校でオリンピックに関して学んだ事もあり、眠い目をこすって少しだけ一緒に見ていました。

そんな昨夜、こちらはかなり冷え込んでました。
こういう時は身体が温まるものが食べたいねぇ~という事で、余り物野菜とタイ米でトマト味のリゾットを作りました。
冷蔵庫の余り物が使える上にタイ米が美味しく食べられる、そしてフライパン1個で料理できるから後片付けも簡単!グウタラ主婦の猫ママお気に入りメニューです。(笑)
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出来立てをフーフー言いながら頂きます♪
食べ過ぎてもお腹に優しいし、トマト味が子供受けする1品です。



猫ママ流トマト味のリゾット
●材料●
・タイ米 2カップ
・玉葱 大1個
・人参 小1本
・さやえんどう 10本程度
・ニンニク 1~2片
・トマトの水煮缶 1個
・野菜スープ 1000~1200cc 
・塩/こしょう 少々
・オリーブオイル 大匙2~3
・パルメザンチーズ 少々

(注:使った野菜は全てたまたま猫ママ家の冷蔵庫にあったものばかりです。キャベツやマッシュルーム等、何を入れてもOKですが、甘味が出る玉葱は必須!と私は思ってます)


●作り方●
1:米を洗ってザルにあげておきます。
2:ニンニク、野菜類をみじん切りにしておきます。
3:スープの素を使ってスープ1000~1200ccを作っておきます。
4:フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りがたつまで炒めます。
5:玉葱を良~く炒め、さらに他の野菜を加えて炒めます。
6:洗っておいた米を入れて、全体に油がまわるまで炒めます。
7:トマト缶とスープ8割程度を加えて、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火でコトコト20~30分煮込みます。
8:時々焦げ付かないように様子を見、必要であれば残りのスープを足して調節しながら煮込みます。
10:食べてみて米に芯が無ければ出来上がり。
11:塩/胡椒で味を調え、摩り下ろしたバルメザンチーズを軽く混ぜ、さらに器に盛った後に振り掛けて出来上がり。







冷え込む日は猫も暖かい場所を求めて移動。
私が置きっぱなしにしてあったエコバックの上に陣取る我が家のお爺ちゃん猫です。
もちろん、猫が起き上がった後、このエコバックに黒毛が張り付いていたのは言うまでもありません・・・。
こんなところに置いた私が悪いのよねぇ。(涙)
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by neko_mama07 | 2008-08-09 12:01 | 料理(Vegetarian)


動物と自然が大好きな南半球に住む主婦です。保護犬、保護鳥、猫達に囲まれて動物に優しい生活を模索中。超のんびり&気まぐれ更新です。


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