エスニック風さつま揚げ

例のラクト・オボ・ベジタリアンになった息子に、気付かれない様に魚を食べさせる計画を実行しました。
こんな事してる私は悪い母??と自分でも思います。ハイ・・・^^;

今回の1品はエスニック風さつま揚げ♪
しかも今回はお試しにお豆腐を入れてみましたぁ☆

近所のスーパーで時々安売りされる淡水の白身魚。
でも、日本人の私にはど~しても淡水の臭みが気になってしまう。
だからいつもはガーリックやレモンやハーブに漬け込んで、下味を付けてから調理する事が多かったのですが、息子がOKなメニュー優先にしていたら、いつの間にか私や夫も魚を食べるチャンスが減りご無沙汰。
冷凍庫に買いだめしてあったので、それを活用すべく思いついたのが”さつま揚げ”。


またまた目分量の感覚料理なので大雑把なんですが、魚をすり身にし、おろしたショウガを混ぜて臭みを消し、水気を切ったお豆腐に少量の片栗粉でまとまりを付けてすり身と混ぜ、黒砂糖、塩、胡椒、ナンプラー、豆板醤で味付け。
そこに微塵切りにした人参、干し椎茸、長ネギを混ぜ合わせて180度の油でこんがり揚げたものがこれ。
d0128469_15315744.jpg


普通のさつま揚げもナンプラーと豆板醤でエスニック風に変身!
お豆腐を入れた事でふっくらして食感もイイ感じ♪
もちろん、魚と気が付かない息子はパクパク食べる食べる。
でも、息子を騙している事になるので、けっこう後ろめたいけど、美味しそうに頬張る姿を見て自分の気持ちを良しとしました。^^;
たまぁ~に、だけだから許してね・・・・。
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by neko_mama07 | 2007-10-26 15:52 | 料理(Vegetarian)


動物と自然が大好きな南半球に住む主婦です。保護犬、保護鳥、猫達に囲まれて動物に優しい生活を模索中。超のんびり&気まぐれ更新です。


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