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お家レストラン~Palak Paneer

最近の日本もそうですが、ここオーストラリアでも知れば知るほど”安心して食べられるもの”が少な~い!!と感じている猫ママ家です。


レストランにしても、どんな食材で、どんな衛生管理の厨房で作られているかわからない・・・。実際に不衛生な環境で調理をして摘発されるレストランも出てるので、店内が綺麗でも厨房が見えない限り安心はできないんですよね。(汗)
となると、やっぱり「お家レストラン」が一番安く、安心して食べられる、っていう事かな・・・なんて事を考えていた矢先、無性に食べたくなったのがインドカレーのPalak Paneer(パラックパ二ール:ホウレン草とチーズのカレー)。
インドの代表的なベジタリアンカレーです。


日本に居た頃は例えインド料理店へ行ったとしても、一度もオーダーする気にならなかったこのカレー。
だって、見た目があんまりヨロシクナイんですよね。(汗)
が、こちらへ来てその美味しさを知り、今では一番好きなカレーになりました。
人間もカレーも見た目じゃなくて中身、味で勝負!という事で。(^_-)


とはいえ、節約せねば!というこの厳しいご時世に「レストランに行きたい♪」なんて事は言い出せないし・・・何よりインド系レストランは中国系と並んでけっこう不衛生で摘発されてるし・・・・う~ん、これもやっぱり「お家レストラン」で食べるしかないよね、という事で、重い腰をあげました。


基本的に面倒臭がりの私ですが、無性に食べたい!と欲するものを作る時は気合が入ります。(笑)
まずは朝一でカッテージチーズ作りからスタート。で、その時出た絞りかす(乳清)も捨てては勿体ない!のでパンを焼き、そして夕方からはカレー作り☆


さて、私が作るPalak Paneerはこんな感じです。
かなり本格的なレシピの”つもり”←(自己満足の世界)ですが、意外と簡単♪
レストランに行かずともけっこうそれなりのPalak Paneerが食べられますよ~。



d0128469_17425492.jpg

【材料】
・ホウレン草 1、5束
・トマト 大1個
・玉葱 大1個
・カッテージチーズ(水切りした豆腐で代用も可) 150グラム
・生姜 すりおろし 小さじ1/2
・ニンニク すりおろし 小さじ1/2

・赤チリパウダー 小さじ1/2
・コリアンダーパウダー 小さじ1/2
・クミンパウダー  小さじ1/2
・ガラムマサラパウダー 小さじ1/2
・べイリーフ(月桂樹) 1枚
・黒胡椒 少々
・天然塩 少々
・水 適量
・ギー(インドの油)大匙2 ※バターやオリーブオイルで代用可


●作り方●
1:チーズに重石をして固めておき、2~3センチのさいのめ切りにしておく。
2:ホウレン草は下茹でし、水を加えてミキサーなどでペースト状にしておく。
3:玉葱、トマトと共にみじん切りにしておく。
4:多目の油を熱し、チーズを揚げる感じで炒め、油を切っておく。
5:バターとチーズを揚げた残りの油を熱して生姜、ニンニク、ベイリーフを炒める。
6:玉葱を加えて良く炒める。
7:コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、トマトを加えて良く炒める。
8:ぺーストにしたほうれん草を加え、塩/黒胡椒で味を調える。
9:ソース状になるように、水加減を見ながら煮込む。 
10:ソース状になったら炒めたチーズを加える。
11:火からおろし、器に入れてガラムマサラを軽くふりかける。




いつもはターメリックライスで頂くんですが、今回はチャパティで頂きました。
チャパティは薄~いインドのパン。ナンよりも良く食べられているパンだと思います。ナンと違って家庭でもけっこう簡単です。
私はご飯と一緒に食べるより、このパンでカレーをすくって食べる方が断然好きです。


d0128469_17433850.jpg


ついでに、チャパティの作り方も。

【材料】
・全粒粉 150グラム
・小麦粉 130グラム
・塩 5~6グラム
・オイル 大匙1
・ぬるま湯 200~250CC(必要に応じて加減)


●作り方●
1:ボールに粉と塩、ぬるま湯の半量を加えて捏ねます。
2:粘土くらいの固さになるまで、少しづつぬるま湯を加えてコネコネ。
3:ある程度まとまったら、オイルを加えてさらにコネコネ。
4:30分くらい寝かせます。
5:ゴルフボール大に分け(8個程度できます)、さらに10分ほど休ませます。
6:打ち粉をして、綿棒を使い、かなり薄い円形に伸ばしていきます。
7:油を塗らない、もしくはうす~~~く塗ったフライパンで焼き、下面に茶色の焦げ目がついてきたらひっくり返してさらに30秒ほど。
  (膨らんできた場合はフライ返しで押さえながら焼きます。)
8:お皿に重ねてできあがり♪


これでちょっとテーブルセッティングに気を使って、軽くインドのお香なんぞを焚き、癒し系の音楽でも流しておけばかなりインド~な雰囲気でカレーが楽しめます。
もちろん〆はチャイ・ティー。
これも猫ママ家の節約術でございます。(^-^)v
栄養バランスも◎、食物繊維もたっぷり取れて女性にお勧めのカレーですよ~♪
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by neko_mama07 | 2008-11-25 18:10 | 料理(Vegetarian)

これも老化現象かしら・・・

ブログの更新をサボっていた間、私事なのですが色んな事がありました。
先ずは、私が大昔に日本で治療した奥歯が砕けそうになって抜く羽目になり、実家の母が白内障の手術の為に1週間程入院し、超長生きしたベタ(タイの闘魚)が逝き・・・等など。
日頃、のほほ~んと暮している私にとっては、これだけでもドキドキしたり凹んだりと落ち着かず。^^;
まぁ、それだけ平和に暮せているという事なので有り難い事です。



特に歯に関しては、行き着けの歯科医で普通に抜けるか、病院の手術室で専門医と麻酔科医を予約して抜くかの瀬戸際でもうドキドキでした。
別に抜くのが怖いからじゃありませんよ~。


我が家のお財布が悲鳴を上げるからなんです。(;^_^lll)


日本より断然技術が上と言われるオーストラリアの歯科事情。
上手いのは良いんだけど、メディ・ケアー(日本でいう国民健康保険みたいなもの)が利かないので金額も恐ろしく高い!
夫婦で歯医者のお世話になる事も多い我が家は、念の為に民間の保険に加入しているものの、それでも毎回”海外旅行へ行けるよぉ~”と思う金額が飛んで行きます。

今回も普通の歯科医で抜ければ数百ドル、病院で手術室を予約して~となると2~3千ドルの出費!この差は大きい!!
しかも、私の主治医は「普通に抜けるか、やってみないとわからない」なんて言うもんだから、もうドキドキ。



思わず抜く日の朝は夫婦で祈ってしまいました。
祈りが通じてか無事に抜け、とりあえず一安心。


あぁ~、歳を取ると歯までモロくなるんでしょうかねぇ・・・(涙)
とにかく、この時期に抜歯する事になったのは不幸中の幸い。
12月のホリディ時期に歯が砕けて・・・・なんて事になったらたぶん超大慌て&不自由する事間違い無しですもん。



一見、悪い事が続いたような気もしたんですが、結果オーライでベタは大往生、母の眼も順調に回復しているらしいし、私の抜歯痕も塞がってきてかなり普通の状態・・・と良い方向に向かってます。






歳と言えば・・・・
我が家のメタボ猫Maruちゃん、最近やけに目の上の毛が薄くなって来ました。
地肌がスケスケです。
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でもって、やたら耳毛が長く伸びてきて・・・・・。
d0128469_12777.jpg




毛が薄くても耳毛が伸びてもいいから、元気で長生きしてね♪と猫に向かって呟いてしまう私です。^^
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by neko_mama07 | 2008-11-21 12:19


動物と自然が大好きな南半球に住む主婦です。保護犬、保護鳥、猫達に囲まれて動物に優しい生活を模索中。超のんびり&気まぐれ更新です。


by 猫ママ

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